“中国小吃之乡”沙县加速打造“小吃文化”

  8日，2009中国（沙县）小吃旅游文化节在“中国小吃之乡”福建沙县开幕。作为中国餐饮业的奇葩，沙县小吃不仅“吃”出产业，也“吃”出文化。
    福建省三明市市长刘道崎说，作为特色品牌，沙县小吃在全国有一定的知名度，沙县因此被评为“中国小吃之乡”“中国小吃文化名城”。上届小吃旅游文化节以来，沙县把小吃产业与旅游文化结合起来，支持沙县小吃制作工艺申报国家级非物质文化遗产，推动沙县小吃经营模式转变，促进沙县小吃文化成为“海峡旅游”重要元素。
    中国烹饪协会副会长陈红军说，沙县小吃历史悠久，创于汉晋、兴于唐宋、盛于明清、旺于当代。沙县小吃成为沙县经济发展的支柱产业，在中国餐饮行业中形成经营店数多、区域广、品牌影响大、带动效果好的发展态势。沙县借小吃探索解决农民就业、农民进城、增加农民收入的新模式，形成“沙县小吃文化现象”。
    中国烹饪协会副秘书长乔杰说，现在饮食文化发展很快，有些人讲究实惠好吃，有些人讲究格调文化。沙县有1600多年历史，小吃历史积淀深厚，完全可能在小吃中注入地域文化特色，打造“小吃文化”，实现质的飞跃。
    从1997年开始，沙县把每年的12月8日定为“小吃文化节”。本届小吃旅游文化节于6日至10日举办，主题为“展示中华饮食和旅游品牌，推进经济贸易和文化交流”，由中国烹饪协会、福建省经贸委、福建省旅游局、三明市政府联合主办，包括中华美食展销活动、沙县小吃技艺传承暨品牌建设座谈会、沙县小吃制作技艺竞赛活动等。
    沙县位于福建中部偏北，沙县小吃有1000多年的历史积淀，至今保留着古老汉族传统文化的特点，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。目前已有39个品种被认定为“中华名小吃”，63个被认定为“福建名小吃”。