祖国春暖花开 福建茶叶飘香

——访海峡两岸茶业交流协会会长张家坤

    人物名片:张家坤，1942年2月生，福建福州人。现为海峡两岸茶业交流协会会长，1992年4月当选为福建省副省长；1995年10月福建省委常委、副省长；1998年1月福建省委常委、常务副省长；2001年12月福建省常务副省长；2003年1月福建省人大常委会副主任、党组副书记；2004年12月福建省人大常委会党组书记、常务副主任。第九届、第十届全国人大代表。

    近年来，福建茶产业发展快速，安溪铁观音、武夷大红袍等品牌深入人心。海峡两岸茶业交流协会成立以来，也有力地推动了福建茶叶的生产和对外交流。在这春暖花开的时节，本刊记者专访海峡两岸茶业交流协会会长张家坤。
  
两岸茶业交流有待提升

    谈到两岸茶的渊源，张家坤表示，台湾从福建引入茶叶后，两岸的茶产业各自发展，相互促进，但是目前受到了台湾一些政策的限制。台湾不允许大陆的茶叶在台湾出售，甚至台商在大陆生产的茶叶也不允许回台销售。 
    对于两岸茶业未来的发展，张家坤认为有三个方向：首先是茶产业，这一方面，台商来大陆投资的产业已经做得很大；第二，是茶文化方面，办茶文化学校，人才的培养，这也是两岸合作的新的亮点；第三，是由茶引申出来的一些工业，比如茶食品，茶成分的提取等一些深加工。 
    台湾从福建引入茶叶后，两岸的茶产业各自发展，相互促进。“台湾在茶产业方面，有许多地方值得大陆的茶企学习，包括他们的工艺、包装、销售形式、质量管理等。”张家坤说。大陆的茶叶，很多都是一斤一包、五斤一袋的，用纸一包了事。茶叶的小包装，就是从台湾学过来的。小包装方便、干净多了。台湾的茶叶销售模式，也让大陆的茶企打开了思路，开始走全国连锁的形式。 
    张家坤特别提到质量管理。“台湾的茶企，特别讲究有机茶，很早就开始对茶叶质量有严格要求，强调不能有农药残留。产品还实行条码管理，通过条码可以追溯到这个茶叶是谁加工的。”
    这些年，两岸茶产业方面交流颇多。台湾的市场有限，于是，许多台湾人跑到大陆来种茶，好几万亩的茶山，都是规范化、标准化的茶园。台湾优秀的经验，不断被大陆茶企吸收。
    在他看来，台湾茶业还有一个值得大陆学习的地方，那就是茶业与旅游的结合。“台湾有个茶园里，种了许多樱花，樱花烂漫盛开的时候，人们可以坐在树下，一边品茶，一边看花，旅游业也火爆起来了。”
 
茶业发展应走波尔多之路

    大发展之后，茶企如雨后春笋般涌现，竞争也越来越激烈。有人说，为啥福建就不能出一个像“立顿”这样的企业。“立顿”是全球最大的茶叶品牌，其生产的“立顿”袋泡红茶销售遍及全球。 不过，在张家坤看来，中国茶业未来的路子，不是“立顿”，而要像法国波尔多一样。
    法国波尔多，是世界公认的最好葡萄酒产区。得天独厚的土壤、气候、经纬度，使得这里种出来的葡萄，有怡人的花香、果香和蜜香。
    张家坤说，这就是农业、农产品的鲜明特性。它对土壤、气候等的要求很高，这决定了每个不同地方产出的茶叶，都有不同的特性。
    “如果把大红袍种到全国各地去，那就不是大红袍了。”张家坤说，茶产业发展，不是单纯的产量和规模的问题，我们更要关注茶的特性。
    在福建种普洱茶，肯定不如云南种得好；在云南种大红袍，肯定也不行。这种千百万年形成的植物特性，是无法改变的。茶业发展，就要遵循不同茶叶的不同特性。

管理新模式和新理念 

    “茶业的管理，需要有一个新的管理模式和理念。”张家坤说。
    他的理念是“限定产地、限定数量”。他说，某个地区的某种茶叶，不是一味求扩大，而是对数量有所控制，在这样的前提下发展。不断把这类茶的种植地区扩大，不停冲量，最终便是以次充好，影响了这个品种真正的质量。张家坤说，不同的地区，可以按照自己的特性，创不同的品牌。每个地方都有自己的精品茶，都有自己特色的品种，从而满足人们多样性的需求。同时，与科研结合，进行多产品开发。比如，宁德白茶，这种茶获得国外许多科研机构的认可，其“三抗三降”的功效非常好，也就是抗辐射、抗氧化、抗肿瘤，降血压、降血糖、降血脂，因此，受到不少“三高”群体欢迎。“我前阵子去美国，住的酒店里，所有的肥皂、洗手液，都标明有白茶成分。这说明，白茶被作为一种健康产品，在国外也受到推崇。”张家坤说。

中国茶让世界更精彩

    张家坤曾在纽约茶叙会上做了《中国茶让世界更精彩》的精彩演说。
    中国茶的奇特功效早在五千多年前就被发现并挖掘出来，相继发明了种茶技术、制茶工艺、饮茶方法等。伴随着饮茶之风形成灿烂的茶文化，已传播到世界各地，引起了世界的震动。英国学者艾伦·麦克法兰曾在《绿金：茶叶帝国》一书中说，“只有茶叶成功地征服了全世界。”张家坤说，这里不仅指茶的健康功效为世界所公认，而且指中国茶文化所蕴含的和谐理念让世界所认可。 
    早在19世纪末，茶叶就成为俄罗斯军队的必备物资。当时，俄罗斯与土耳其之间爆发战争，俄罗斯军队在进军巴尔干的途中遭遇寒流。凡是喜欢喝茶的士兵很少冻伤和患病。经过多次试验分析，他们发现茶叶具有改善水质、解毒止渴、清心醒脑、提高肌力等功效。不仅如此，在蔬菜、水果缺少的情况下，茶还可以补充人体每天必需的维生素。于是从1886年开始到现在，俄罗斯始终把茶叶列为军用食品。至今，还有军队将茶叶作为必不可少的战备物资。每位士兵每天至少要泡6克茶叶，足以见到茶叶的重要作用。
    此外，茶文化随着茶香传播到世界其他地方，就与当地的文明产生了微妙的融合，让文化更加丰富多彩，让社会更加友好和谐。
                   
茶博会的成功经验

    张家坤认为，茶叶各地都有最好的，但又没有最好的。比如安徽产茶，代表者当属祁门红茶；云南产茶，代表者又当属普洱茶。但是祁红和普洱哪个好？这个就无法定论。所以，各地发展茶，抓住特色是最重要的。
    茶叶是福建的一大特色产业，也是农民的一大收入来源。茶叶不但对提高农民收入发挥了一定作用，而且还是联系海峡两岸合作交流的一个重要渠道。我们现在回过头看福建举办的海峡两岸茶博会，从2007年11月17日福建首次举办，到今天，茶博会已经举办到第六届。
    此外，举办茶博会不光要宣传当地茶叶、茶器，为茶企牵线搭桥也非常重要。