福建外贸中心酒店在经营创新中持续增长

  福建外贸中心酒店（简称外酒）改革改制一年多，2009年完成上交外贸集团1100万元承包费的目标，完成税收280万元，国有资产从竞争性领域退出后实现了保值增值。2010年以来，每月营业额不断刷新，走出在经营创新中持续增长的路子。

创新经营才能立足

    作为民营企业的福建湖美集团，对酒店经营显然有着丰富的经验。接手外酒后，湖美集团派出的管理层秉承“酒店必须创新经营”的理念，根据福州市场的实际情况，创新了酒店的经营思路与经营格局。
    2009年1月重新开业的外酒，面对的是国际金融危机影响的困境与酒店业的竞争激烈。外酒的管理层在市场分析中认为，福州市并不是旅游中心城市，酒店的客流量不大，各酒店的入住率平均只有70%。因此，他们首先调整了经营格局，打破酒店经营常规，尤其是五星级酒店以客房为主营的定律，改变原有五星级酒店的规模结构，不仅从客房、餐饮、娱乐三方面入手全面经营，而且把皇家俱乐部的娱乐营业作为酒店的主营项目。从酒店重新开业以来，皇家俱乐部不仅成为福州市五星级酒店中最大的娱乐场所，而且成为外酒承包经营后营业的主要增长点。
    外酒客房也从没有客源变为今天的没有客房出租，客房出租率自重新开业以来一直保持在95%以上。外酒客房服务老员工、如今的外酒总监陈幼琴，对此深有感触。她说，湖美接手外酒后，客房服务的经营思路比较新、比较活。他们把客房服务的客源目标确定为商务客人与散客为主，同时以更合理的房价和更优质的服务吸引回头客。比如，房价定在398元到458元之间，回赠行政楼房客人两个小时会议室，把部分常住商务客人的客房布置成办公室等。外酒客房营业状况的改变是通过销售方案的改革，形成以销售部为龙头骨干、酒店员工人人为销售出力的促销新格局，把酒店的销售任务从个别人行为、个别人的事变为大家的事，促销面更广。
    外酒的这些经营创新实践不仅获得经济效益，而且得到业界认可。去年10月，国家旅游局举行新一轮（五年评一次）五星级酒店星级复评，外酒获得当场通过。

规范经营才会持续

    福建湖美集团总裁吴清建见到记者时，使用频率最高的一句话就是：“酒店只有规范经营才会持续增长。”同样，只有健康娱乐才能长久经营。
    的确，外酒作为国有企业在民营企业湖美集团承包后，能否做到规范经营也是人们关注的焦点之一。尤其当外酒重新开业后，调整经营格局把皇家俱乐部的娱乐营业确定为酒店的主营项目，更让人拭目以待。令人欣慰的是，外酒这一年多规范经营的承诺已经取得初步成效，也逐渐得到社会认可。
    有着从事娱乐经营丰富经验的外酒副总经理陈剑平告诉记者，皇家俱乐部开业以来，外酒多次要求俱乐部所有员工坚决做到“四不”：不搞黄、赌、毒，不打架，坚持规范经营、健康娱乐。陈剑平向记者出示了福建外贸中心酒店有限公司和总经理办公室下发的两份通知，分别是《坚决杜绝黄、赌、毒的通知》和《关于加强皇家俱乐部管理的通知》。通知明确提出，皇家俱乐部一贯奉行坚决不搞黄、赌、毒的做法。只有不搞黄、赌、毒，企业才能长久经营。一旦发现有“黄、赌、毒”现象，企业内部人员，立即给予清除。发现有“黄、赌、毒”现象，应立即向公安机关报告。举报属实的按以前一贯做法，奖励人民币500元，明知不报者给予清除。同时，要求皇家俱乐部的党团员，应做不搞黄、赌、毒的模范。皇家俱乐部的高层管理人员，要做不搞“黄、赌、毒”的坚决执行者，让皇家俱乐部能长久地做健康娱乐的典范。
    健康娱乐，放心娱乐，才会留住客人，吸引更多客人。皇家俱乐部全年包厢满厢率达100%以上，成为福州娱乐业的一道亮丽风景线。
    外酒的规范经营，同样体现在消防安全管理、食品安全管理等方面。比如，餐饮服务方面，不仅做到安全健康，而且着眼绿色环保。

特色管理才有活力

    特色经营管理是民营企业的优势与强项，也是湖美集团在酒店经营中所向披靡的奥秘所在。在外酒重新开业的一年多时间里，特色经营管理不仅展示了风采，而且为实现持续增长创造了活力。
    说到外酒的特色经营管理，不能绕开外酒的党建工作。民营企业承包经营后的外酒，党建工作如何开展、能否发挥作用备受关注。对此，吴世揖董事长的回答十分肯定：“企业虽然改制，党的核心作用没有改变。”
    湖美接手外酒后，立即着手成立党总支，并拨出专项经费用于党工青工作和奖励先进。酒店党总支根据民营企业承包经营的特点和实际，要求党员领导干部主动地把发挥先进模范作用细化到酒店经营管理活动中去。酒店在全体党员中开展“党员先进性评比”活动，并奖励优秀党员外出旅游，激励党员员工发挥带头作用；在全体团员中开展“青春在岗位闪光”活动，要求团员佩戴团徽上岗，增强团员青年的荣誉感和责任感。正如党总支书记陈大群所说：“改制后的外酒，党建工作不仅没有削弱，反而得到了加强。”
    可以说，特色经营管理体现在外酒的许多方面。从微笑服务、细节服务、个性化服务、品牌服务，到企业文化建设，都尽显出特色经营管理的主旨。然而，所有这些都跟人、跟员工有关系。也就是跟有效地维护员工的切身利益、充分地调动员工的积极性有关。这是外酒特色经营管理的关键或根本。如今的外酒，员工工资收入明显增加了，外地员工的住宿问题大都解决了，员工遇到困难也有人关心了。更重要的是，员工有了展示聪明才智的舞台。这些都将为外酒的持续增长奠定基础。
    吴世揖董事长有这样一句话给记者留下了深刻印象：“只要你对保洁员关心一点、尊重一点，他就会把地扫得干净一点。”