速冻新工艺打造海壹新竞争力

———访福建海壹食品饮料有限公司董事长陈亦名

    20年前，福建海壹食品饮料有限公司（简称“海壹公司”）还只是一家从事海产品加工和销售的小冷冻厂，经过20年光阴的磨砺，海壹公司成为集速冻食品的开发研制、生产及销售为一体的现代化企业，现有员工2000多人，管理及技术人员500多人。公司以“海旺”品牌系列为主导产品，主要有三大产品即冻鱼糜制品、速冻肉制品和米面食品。公司已在全国各大中城市设立分公司或办事处，产品直接进入“好又多”、“沃尔玛”、“家乐福”、“世纪联华”、“易出莲花”、“麦德龙”等大型连锁超市，同时还外销到菲律宾、新加坡等周边国家。

    今天的海壹公司已成为国内最大的速冻食品生产企业之一。经权威机构评估，海壹旗下的“海旺”品牌价值已超过20亿元。海壹公司的负责人表示，企业的成功得益于海壹人的同心拼搏，也得益于政府为企业发展搭建的广阔平台，特别是“高品质速冻鱼糜调理食品生产技术”、“速冻鱼皮饺生产综合技术”等一系列创新项目的对接，为海壹公司的腾飞插上了金色的翅膀。

 

6·18搭起新的发展平台

 

    1995年至1997年，海壹公司产品的销量逐年递增，旗下的“海旺”牌速冻食品开始走进千家万户。2002年后，海壹公司更驶入了发展的“快车道”：产值每年递增都在50%以上，产品2004年达50多种；2005年产品种类超过80种；2006年仅火锅料就多达200多种，成为国内最大的专业速冻（料理）食品生产企业之一。正当公司上下为所创造的业绩欢欣鼓舞时，海壹公司董事长陈亦名却在思考着新的发展规划。

    据了解，目前国内外市场上鱼糜制品总需求量在600万吨以上，随着生活质量提高，其需求量还在增加。而我国实际产量仅50万吨左右，国外总产量约400万吨，国内外市场需求缺口超过100万吨。陈亦名想，福建省水产资源丰富，但长期以来大部分水产品只是直接销售或者初加工销售，经济效益低。如果能对海产品进行精深加工，开发高品质速冻鱼糜调理食品，这样能大大增加水产品的附加值，提高经济效益。于是，海壹公司开始走专业鱼糜制品、肉制品和米面制品等速冻产品的研发、生产和销售路线，并通过6·18平台对接了“高品质速冻鱼糜调理食品生产技术研究”、“寿司鱼片加工技术研究”等一系列新技术，海壹公司的发展由此继续大步向前。

    近几年，速冻鱼皮饺在海鲜食品界风行，尽管各大厂家对饺皮的冻裂问题已基本解决，但饺子的外观，特别是色泽还不甚理想。“货卖一张皮”，陈亦名感到，速冻鱼皮饺饺皮的咬劲、光滑度、耐煮、耐泡性，是他们需要下大力气解决的问题。于是，在第七届6·18上，海壹公司引进了福建师范大学生命科学学院的“速冻鱼皮饺生产综合技术的研究及产业化”项目。该项目采用了一段式加热法生产新工艺，既保证产品质量，解决了饺皮不够光滑、不耐煮的问题，又使生产效率提高了67%、用水量减少了32%、能耗降低了8%，还减少了速冻鱼皮饺在凝胶化过程中营养成分和风味物质的损失。生产出的速冻鱼皮饺口味更佳、品质更好，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养成份，具有脂肪含量低、营养均衡等特点。

    陈亦名对这个项目的市场前景信心十足，同时，他也重视项目的社会效益。他说：“这个项目不仅可以使水产资源物尽其用，发挥最佳效用，提高其经济效益，还可以促进项目周边地区的养殖业、捕捞业、包装业和运输业的发展，提高农民收入，促进农村剩余劳动力再就业。”2009年，该项目获得了6·18产业化专项资金扶持。

 

 产学研结合推动企业持续发展

 

    “我们重视打造一支充满活力、激情、专业化的研发队伍，也非常注重与高校、科研院所开展科技合作。”陈亦名自豪地说。

近年来，海壹公司积极与中国海洋大学、福州大学、福建师范大学、福建省轻工研究所等、单位开展产学研合作，为公司的长远发展解决了许多技术难题。

    2006年，海壹公司开始与福州大学生物与工程学院合作，至今已有20多位福大学生先后在公司实习，其中6位同学毕业后留在公司从事科研或管理工作。海壹公司还与福建师范大学建立起了长期的产学研合作关系，他们在第五届6·18上对接的“高品质速冻肉制品生产技术研究”已经取得了很好的经济和社会效益。

    为了增强企业竞争力，公司还派驻外科研人员跟踪世界知名的肉制品生产企业，如日本纪文、生典公司，台湾桂冠公司等最新的研发信息，引进先进的工艺技术，消化、吸收再创新，确保公司的技术、生产效率与产品品质在业内达到领先水平。

    近两年来，海壹公司每年投入1000多万元用于科研项目与新产品的开发，开发的新产品20多项。海壹公司的科技研发中心被授于“省级技术开发中心”称号。目前，海壹公司拥有世界先进水平的自动化生产线22条、性能精良的双螺旋速冻隧道6条，实现肉制品自动化、规模化生产，日生产加工能力达350多吨。产值可达10亿元。

    由于对研发品质和服务的精益求精，海壹公司获得了“中国名牌产品”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”等一系列荣誉称号。面对这么多荣誉，陈亦名表示：“鱼糜制品产业在不断发展，我们要做的还很多，如改善加工技术、稳定产品价格、开发新产品等，所以我们要走的路还很长。” 

 

做大做强海壹食品

 

    在加快海西建设的的有利大环境下，依靠海壹人的敬业奉献和不懈努力，企业的生产经营有了突飞猛进的发展，以“企业开拓市场，市场带动基地，基地连接农户”为发展战略，形成了贸、工、农、一体化，产，加，销一条龙的农业产业化经营格局，使海壹跻身于中国最大的速冻食品企业行列。随着海壹研发大楼、海壹工业园的的建设，人才的聚集，技术工艺的创新，海壹公司一定会在本行业中垒强、垒大、垒壮，成为行业的亮点。

    公司全面推行质量管理，按照现代化生产企业标准，通过了ISO9001质量管理体系认证及HACCP认证，用优质的产品打造出一流的品牌。企业的鱼糜制品被国家质量检验检疫总局授予“中国名牌产品”的称号，企业先后被国家部委、省、市有关部门授予“全国食品行业优秀龙头食品企业”、 “中国成长百强企业”  、“国家级高新技术企业”、“福建省农业产业化重点龙头企业”、“福建省水产产业化龙头企业” 、“福建省品牌农业企业金奖”、“省级企业技术中心”、“福建省创新型试点企业”、“福建省百强重点工业企业”、“福建省质量管理先进企业”、 “福建省大中专毕业生就业见习基地” 、“福建省鱼糜制品生产技术培训基地” 等称号；产品先后被省、市有关部门授予“福建省名牌产品” 、“福建省用户满意产品” 等称号；海旺商标被福建工商局授予“福建省著名商标”称号，产品标准被省质量技术监督局评为“达到先进水平”等称号,公司参加福建省地方标准DB35/T926-2009冻鱼丸的制订工作，现已发布实施。

    最后，陈亦名说，海壹公司在遵循“合理利用资源，循环使用，实现可持续发展”的原则基础上，配合国家的“十一五”规划，为福建海峡西岸经济建设做出贡献，带动地方经济发展的同时凭借名牌产品提升城市影响力和竞争力，进一步把“海旺”品牌建设成为“国内一流，国际知名”的品牌。